Il maestro pasticcere sarà a Cortina il 12 e 13 settembre con Puratos Italia. Per l’occasione una versione esclusiva del classico viennese realizzata con cioccolato fondente monorigine delle Filippine.
Puratos Italia sarà tra i protagonisti di “The Queen of Taste”, in programma sabato 12 e domenica 13 settembre a Cortina d’Ampezzo, con il maestro pasticcere Maurizio Santin, tra i nomi di riferimento della pasticceria italiana.
Per l’occasione Santin proporrà una reinterpretazione della Sacher, realizzata con Belcolade Origins Filippine 68%, nuovo cioccolato fondente monorigine prodotto con fave di cacao coltivate sull’isola di Mindanao. Un cioccolato caratterizzato da note fruttate di ananas, banana e frutto della passione, accompagnate da sfumature di frutti rossi e frutta essiccata.
La Sacher sarà un assaggio esclusivo, ideato appositamente per l’appuntamento cortinese e disponibile soltanto durante i due giorni della manifestazione.
“The Queen of Taste”, organizzata dall’associazione Cortina For Us, prevede sabato “Il Tour”, un percorso itinerante tra cinque locali simbolo di Cortina riservato a duecento ospiti suddivisi in piccoli gruppi. Domenica sarà invece la volta de “La Colazione”, momento dedicato al dialogo tra ospiti, chef e partner.
Santin, formatosi nelle grandi scuole francesi e già chef pasticcere al “Louis XV” di Alain Ducasse a Montecarlo, dal 2024 fa parte della squadra di Puratos Italia come Customer Experience & Technical Support Manager. Nel corso della sua carriera è stato eletto Pasticciere dell’Anno dal Gambero Rosso nel 1998 e da Identità Golose nel 2008.
